1、 不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因為這些食品中，含有很多電解質(zhì)，如果長時間盛放，則不銹鋼會像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)起電化學(xué)反應(yīng)，使有害的金屬元素被溶解出來。

2、 切記不可用不銹鋼鍋煲中藥，因為中藥含有多種生物堿、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的絡(luò)合物。

3、 切勿用強堿性或強氧化性的化學(xué)藥劑，如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質(zhì)都是電解質(zhì)，同樣會與不銹鋼起到電化學(xué)反應(yīng)。

4、 不能空燒，不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導(dǎo)熱系數(shù)低、傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。

5、 要保持炊具的清潔，經(jīng)常擦洗，特別是存放過醋、醬油等調(diào)味品后，要及時洗凈、保持炊具干燥。